Fregola alla Bottarga classica – I Cagliaritani

Fregola alla Bottarga del Pastificio Artigianale i Cagliaritani

La Fregola alla Bottarga è un prodotto tradizionale della Sardegna a forma di piccole sfere irregolari di diametro variabile, questa ha la particolare forma rustica, più schiacciata e meno rotonda.
Arricchita dal sapore deciso della Bottarga, assume un colore ancora più dorato, dopo la naturale essiccazione e tostatura.

-Formato: Confezione da 500gr.
-Produttore: I CAGLIARITANI – PASTIFICIO ARTIGIANALE DAL 1963 – CA
Paese di Coltivazione, Molitura e Produzione: Sardegna – Italia
-Ingredienti: Semola di grano duro, acqua, bottarga.
Allergeni il prodotto contiene glutine. Può contenere soia.
-Estrusa al Bronzo, Lenta Essicazione
-tempo di cottura 8/10 min
Valori Nutrizionali medi (per 100 g di prodotto):
Valore energetico: 357 Kcal / 1512 Kj
Grassi: 1,4 g
Carboidrati: 72 g
Proteine: 12,5 g
Fibre alimentari: 3 g
Sodio: 0,003 g

La Fregola ha una storia antichissima, per cui secondo alcune fonti, questo tipo di pasta veniva già prodotto ed esportato nel X secolo.
Nella tradizione culinaria sarda la fregola viene utilizzata per primi a base di pesce e crostacei o per la preparazione di minestre.

Il Pastificio Artigianale i Cagliaritani

Il pastificio I Cagliaritani nasce a Cagliari nel 1963 come un piccolo laboratorio artigianale, che grazie alla passione di Francesco si afferma nella produzione di formati di pasta tradizionale Sarda come la Fregola Sarda (sa Fregula) e i Malloreddus.

In poco tempo alla pasta tradizionale sarda si aggiungono gli altri formati della tradizione italiana, come Spaghetti, Mezze Penne, Fusilli, Paccheri, Tagliatelle e molti altri, consentendo all’azienda di affermarsi nel mercato locale e nazionale.

Forti di 50 anni di esperienza e con le nuove linee di produzione vantiamo una gamma di formati sempre più ampia ed innovativa che unisce la preziosa tradizione delle antiche ricette di famiglia con le più moderne tecniche di produzione.

L’attenta selezione delle semole scelte dopo accurate analisi e test di lavorazione, con un alta percentuale di grano locale, insieme alla trafilatura al bronzo, che grazie alle basse le temperature mantiene inalterate le proprietà organolettiche, garantiscono l’indiscussa qualità del prodotto finito.

Oggi per valorizzare maggiormente il legame con il territorio lavoriamo alla filiera corta: il nostro molino macina grano biologico sardo per la produzione della pasta. Un ulteriore garanzia di eccellenza dei nostri prodotti.

Grazie all’esperienza acquisita e ai nuovi progetti puntiamo con fiducia ai mercati internazionali. La nostra capacità produttiva ci consente di far fronte alle diverse richieste in tempi brevi e con vantaggiose offerte.

L’azienda è ovviamente in possesso di un sistema HACCP, della certificazione IFS e della certificazione biologica CCPB.