Coscia di Pecora – Su Sirboni

Coscia di Pecora a tranci – Su Sirboni

La coscia di Pecora del salumificio Su Sirboni è un prodotto di salumeria a stagionatura limitata molto simile al prosciutto crudo di pecora.
I salumi di pecora sono abbastanza rari e quindi molto ricercati dagli appassionati dei sapori tipici della tradizione storica isolana.
Zona di produzione: Sardegna. Prodotto dal taglio coscia di carne di pecora salata e stagionata.

-Formato: Trancio sottovuoto peso di circa 700-800gr. Il peso può subire leggere variazioni.
-Produttore: Salumificio Su Sirboni
-Ingredienti: Carne di pecora, sale, spezie, aromi, antiossidante E300, conservante E250-E252. Carne di pecora – sale – spezie – aromi – saccarosio – destrosio. Conservante E252-E250 Antiossidante E300.
-Sapore: Deciso
-Garanzie: Senza glutine.

L’Arte salumiera e la ricetta sarda
Fare salumi è un’arte che i nostri maestri salumai si tramandano di generazione in generazione. Solo la manualità di chi sa fare, e l’esperienza acquisita negli anni, permettono di ottenere salumi di gran pregio. Solo il giusto lavoro di un dissossatore, la mano sapiente di un salatore, la precisa tecnica di un insaccatore e di un legatore e il controllo maniacale di uno stagionatore, garantiscono risultati eccellenti. Ancora oggi il contributo di persone esperte è fondamentale per fare la differenza fra una produzione esclusivamente industriale e una a forte connotazione artigianale.

La tradizione della salumeria italiana
Nella salumeria italiana si possono individuare diverse radici storiche. Le lavorazioni della carne, infatti, variano da zona a zona; quelle di piccola preparazione appartengono alla zona punico-fenicia, quindi alla Sardegna. La carne di maiale è l’ingrediente principale nella preparazione di gran parte dei salumi, e sin dall’antichità i letterati non mancarono di lodarne le qualità. Ha dunque una parte da protagonista nella storia di ogni popolo, diventando in tempi antichi una delle risorse più importanti dei villaggi.

Una tradizione di famiglia
La famiglia è la base di partenza della nostra zona di appartenenza: La Sardegna. Il nostro salumificio punta decisamente a mantenere saldo il legame con l’origine e la tradizione dei sistemi, dei rapporti e con l’avanzare delle tecnologie. Il trasferimento delle conoscenze in famiglia, come in azienda, produce sempre ottimi risultati e consente una crescita costante non solo della struttura, ma anche dei metodi di lavorazione. La nostra filosofia aziendale è quindi tesa a esportare quanto più possibile l’approccio al lavoro e la cultura sarda della preparazione dei salumi anche nel resto d’Italia e del mondo.